Estofado de carne de ternera y frijoles

La Feijoada à Portuguesa es un guiso tradicional portugués que combina carne de ternera, cerdo y frijoles. Esta receta te permitirá disfrutar de un auténtico sabor de la cocina portuguesa.

Ingredientes:

• 500 g de carne de ternera cortada en cubos
• 200 g de costillas de cerdo ahumadas
• 200 g de chorizo portugués, cortado en rodajas
• 200 g de morcilla portuguesa, cortada en rodajas
• 500 g de frijoles blancos (judías blancas), remojados durante la noche y escurridos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (paprika) dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
2. Agrega el tomate y el pimiento verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade la carne de ternera, las costillas de cerdo ahumadas, el chorizo y la morcilla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las carnes estén ligeramente doradas por todos lados.
4. Incorpora el pimentón, la hoja de laurel, y los frijoles remojados y escurridos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
5. Añade el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles estén cocidos. Si es necesario, agrega más caldo de carne durante la cocción para mantener un nivel adecuado de líquido.
6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y retira la hoja de laurel antes de servir.
7. Sirve la Feijoada à Portuguesa caliente, acompañada de arroz blanco y una ensalada fresca. También puedes servir rodajas de naranja al lado para darle un toque tradicional y refrescante.

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