Tortilla de coliflor fácil y jugosa

La tortilla de coliflor es una forma sencilla de convertir esta verdura en un plato completo y muy fácil de preparar. Queda tierna por dentro, dorada por fuera y admite muchas variaciones con hierbas, especias o queso.

Ingredientes

• 500 g de coliflor, aproximadamente
• 4 huevos
• 40 g de harina de trigo o de garbanzo
• 40 g de queso rallado, opcional
• 1 diente de ajo pequeño, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Perejil, cebollino o una pizca de nuez moscada, opcional

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 3-4

Cómo hacer tortilla de coliflor

1. Cocinar la coliflor

Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Cuécela al vapor o en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero no deshecha. Escúrrela muy bien y deja que pierda el exceso de humedad.

2. Preparar la mezcla

Pica o aplasta la coliflor con un tenedor. En un bol, bate los huevos y añade la harina, el queso, sal, pimienta y las hierbas que prefieras. Incorpora la coliflor y mezcla.

3. Cuajar la primera cara

Calienta una sartén antiadherente de unos 22-24 cm con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla, reparte bien y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos.

4. Dar la vuelta

Cuando los bordes estén cuajados y la base se despegue con facilidad, coloca un plato sobre la sartén y gira con cuidado. Añade unas gotas de aceite y desliza de nuevo la tortilla para cocinar la segunda cara 5-7 minutos.

Consejos para que no se rompa

• Escurre muy bien la coliflor: demasiada agua debilita la mezcla.
• No uses una sartén demasiado grande; una tortilla algo gruesa se maneja mejor.
• Cuaja a fuego medio-bajo para que el centro se haga antes de que la base se queme.
• Espera a que la primera cara esté firme antes de darle la vuelta.

Variaciones

Puedes añadir cebolla pochada, espinacas, curry suave, pimentón o diferentes quesos. Si utilizas harina de garbanzo, el sabor será algo más intenso y la mezcla quedará bien ligada.

Más recetas sencillas con verduras

Si te gustan las tortillas, prueba la tortilla de patata y cebollaAMP. Para acompañar puedes preparar una ensalada de escarola con vinagreta de tomateAMP o una crema de calabacín con aguacateAMP.

Conservación

Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela preferiblemente en 1-2 días. Si va a ser consumida por personas especialmente vulnerables, conviene que el huevo quede completamente cuajado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerla con coliflor congelada?

Sí. Cocínala según las indicaciones del envase y escúrrela especialmente bien antes de mezclarla con el huevo.

¿Se puede hacer sin queso?

Perfectamente. El queso aporta sabor, pero la receta funciona sin él.

Recetas relacionadas

Tortilla de patata y cebolla jugosaAMP

Tortilla de patata y cebolla casera, jugosa por dentro y dorada por fuera. Receta paso a paso con…