- Tiempo total
- 90 min
- Raciones
- 2 baguettes pequeñas
- Cocina
- Francesa
- Tipo
- Pan
Esta baguette sin gluten utiliza harina de arroz y almidón de tapioca para conseguir una corteza dorada y una miga ligera.
Si cocinas para una persona celíaca, comprueba que todos los ingredientes estén certificados sin gluten y evita la contaminación cruzada.
Ingredientes para 2 baguettes pequeñas
- 220 g de harina de arroz
- 80 g de almidón de tapioca
- 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua tibia
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de psyllium molido, recomendable para mejorar estructura
Cómo hacer baguette sin gluten
- Mezcla los secos. Combina harinas, levadura, azúcar, sal y psyllium.
- Añade líquidos. Incorpora agua, claras y aceite y mezcla hasta obtener una masa húmeda y uniforme.
- Deja fermentar. Tapa y deja reposar unos 40-50 minutos.
- Forma. Divide la masa en dos piezas y dales forma alargada con las manos humedecidas.
- Haz los cortes. Marca la superficie con un cuchillo afilado.
- Hornea. Cocina a 220 ºC unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas.
Consejos
- Las masas sin gluten suelen ser más pegajosas.
- No añadas harina en exceso intentando imitar una masa de trigo.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
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