La arepa pelúa es una arepa rellena de carne mechada y queso rallado, típica de la gastronomía venezolana. Aquí tienes una receta detallada para preparar una arepa pelúa para una persona.
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
- 1/2 taza de agua tibia
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal para cocinar
- 100 g de carne de res (falda, pecho o similar)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento pequeño
- 1 diente de ajo
- 1/2 tomate pequeño
- 1/4 taza de caldo de carne o agua
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso rallado (queso blanco duro o similar)
Instrucciones:
- Preparar la carne mechada:
a. Cocinar la carne de res en una olla a presión con suficiente agua y una pizca de sal durante 30-40 minutos, o hasta que esté suave y fácil de desmechar.
b. Dejar enfriar y desmechar la carne con ayuda de dos tenedores.
c. Picar finamente la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
d. Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
e. Agregar el tomate picado y cocinar por 2 minutos adicionales.
f. Incorporar la carne desmechada a la sartén y mezclar bien.
g. Añadir el caldo de carne o agua, el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la carne absorba los sabores y la mezcla esté jugosa pero no caldosa. Reservar. - Preparar la masa de arepa:
a. En un tazón, mezclar la harina de maíz precocida con la pizca de sal.
b. Agregar el agua tibia poco a poco y mezclar con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar durante 5 minutos.
c. Formar una bola con la masa y luego aplastarla ligeramente hasta obtener una arepa de aproximadamente 1 cm de grosor. - Cocinar la arepa:
a. Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada de aceite.
b. Colocar la arepa en la sartén y cocinarla durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente en la superficie. - Armar la arepa pelúa:
a. Con cuidado, abrir la arepa por la mitad con un cuchillo, sin llegar a cortarla completamente. b. Rellenar la arepa