Baguette sin gluten: pan crujiente y fácil

Tiempo total

90 min

Raciones

2 baguettes pequeñas

Cocina

Francesa

Tipo

Pan

Esta baguette sin gluten utiliza harina de arroz y almidón de tapioca para conseguir una corteza dorada y una miga ligera.

Si cocinas para una persona celíaca, comprueba que todos los ingredientes estén certificados sin gluten y evita la contaminación cruzada.

Ingredientes para 2 baguettes pequeñas

• 220 g de harina de arroz
• 80 g de almidón de tapioca
• 7 g de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de agua tibia
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de psyllium molido, recomendable para mejorar estructura

Cómo hacer baguette sin gluten

1. Mezcla los secos. Combina harinas, levadura, azúcar, sal y psyllium.
2. Añade líquidos. Incorpora agua, claras y aceite y mezcla hasta obtener una masa húmeda y uniforme.
3. Deja fermentar. Tapa y deja reposar unos 40-50 minutos.
4. Forma. Divide la masa en dos piezas y dales forma alargada con las manos humedecidas.
5. Haz los cortes. Marca la superficie con un cuchillo afilado.
6. Hornea. Cocina a 220 ºC unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas.

Consejos

• Las masas sin gluten suelen ser más pegajosas.
• No añadas harina en exceso intentando imitar una masa de trigo.
• Deja enfriar completamente antes de cortar.

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