- Tiempo total
- 33 min
- Raciones
- 2 raciones
- Cocina
- Francesa
- Tipo
- Entrantes
El soufflé de queso y pimiento es una preparación francesa ligera y aireada. El secreto está en una base espesa, claras bien montadas y un horneado sin abrir la puerta antes de tiempo.
Ingredientes para 2 personas
- 30 g de mantequilla
- 20 g de harina
- 120 ml de leche
- 2 huevos, separadas yemas y claras
- 60 g de queso rallado
- 2 cucharadas de pimiento rojo muy picado
- Sal y pimienta
- Mantequilla extra para los moldes
Cómo hacer soufflé de queso
- Prepara los moldes. Engrasa ramequines y espolvorea con queso rallado.
- Haz la base. Derrite mantequilla, añade harina y cocina 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco.
- Añade queso y yemas. Retira del fuego e incorpora queso, pimiento y yemas.
- Monta las claras. Bátelas hasta picos suaves.
- Integra. Añade primero una parte para aligerar y luego el resto con movimientos envolventes.
- Hornea. Cocina a 200 ºC unos 15-18 minutos sin abrir el horno.
Consejos para que suba
- No sobrebatas las claras.
- Llena los moldes dejando un pequeño margen.
- Sirve inmediatamente, porque el soufflé baja al enfriarse.
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