- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Asiática
- Tipo
- Ensaladas
Esta ensalada de pepino con aliño de hierbas en Thermomix es fresca, crujiente y muy aromática. El vinagre de arroz, el jengibre, la soja, la menta y el cilantro forman un aliño de inspiración asiática que contrasta con la suavidad del pepino.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos con piel, bien lavados
- 25 g de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar blanco o 2 cucharadas de azúcar moreno
- 6 g de jengibre fresco, pelado
- ½ cucharadita de sal
- Un trocito de citronela fresca o lemongrass de unos 5 mm (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 55 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Preparación paso a paso
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo. Con un pelador o una mandolina, haz láminas finas y colócalas en una fuente amplia.
- Pon en el vaso el vinagre de arroz, el azúcar, el jengibre, la sal y la citronela. Programa 4 minutos, 70 °C, velocidad 1. Deja templar la mezcla 5 minutos dentro del vaso.
- Añade la salsa de soja, la pimienta, el cilantro y la menta. Mezcla 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Coloca el cubilete en la tapa. Programa 1 minuto, velocidad 4 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa para que caiga en hilo y el aliño emulsione.
- Vierte el aliño sobre el pepino, mezcla con suavidad y deja reposar 10 minutos en el frigorífico.
- Espolvorea las semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
Consejos para que quede perfecta
- Elige pepinos firmes y de piel fina. Si la piel es gruesa o amarga, retira algunas tiras con el pelador.
- Para una ensalada menos acuosa, sala ligeramente las láminas, déjalas reposar 10 minutos y sécalas antes de aliñar. En ese caso, reduce la sal del aliño.
- La citronela es opcional. No la sustituyas por una gran cantidad de ralladura de limón, porque cambiaría el equilibrio del aliño.
- Si necesitas una versión sin gluten, utiliza salsa tamari certificada sin gluten en lugar de salsa de soja convencional.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién preparada. Puedes conservarla en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 24 horas, aunque el pepino perderá parte de su textura crujiente. No se recomienda congelarla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el aliño con antelación?
Sí. Guárdalo en un tarro cerrado en el frigorífico hasta 48 horas y agítalo antes de usar. Aliña el pepino poco antes de servir.
¿Qué puedo usar si no tengo vinagre de arroz?
Utiliza vinagre de manzana suave. Empieza con algo menos de cantidad, pruébalo y ajusta para que no domine el resto de sabores.
¿Se puede hacer sin cilantro?
Sí. Puedes omitirlo y aumentar ligeramente la cantidad de menta, aunque el sabor final será distinto.
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