Canelones de espinacas y ricotta para dos, fáciles al horno

Raciones

2

Cocina

Italiana

Tipo

Plato principal

Estos canelones de espinacas y ricotta para dos se preparan con un relleno cremoso, salsa de tomate y queso gratinado. La clave es escurrir bien las espinacas: si conservan demasiada agua, el relleno se vuelve líquido y la pasta pierde textura.

Raciones: 2. Preparación: unos 25 minutos. Horneado: 25–30 minutos, según la pasta. Molde: una fuente pequeña apta para horno.

Ingredientes para seis canelones

• 6 tubos o láminas de canelones; revisa si son precocidos o necesitan hervirse
• 200 g de espinacas frescas, limpias
• 180 g de queso ricotta
• 300 g de tomate triturado o passata
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 40 g de parmesano o queso rallado para gratinar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta

Cómo preparar canelones de espinacas paso a paso

1. Prepara la pasta. Comprueba las instrucciones del paquete. Si son láminas que requieren cocción, hiérvelas el tiempo indicado, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio. Los tubos precocidos suelen rellenarse directamente, pero necesitan suficiente salsa y el horneado indicado por el fabricante.
2. Cocina y escurre las espinacas. Saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que reduzcan su volumen. Pásalas a un colador, deja que se templen y presiónalas suavemente para retirar el agua. Pícalas.
3. Prepara el tomate. Pocha la cebolla picada con el aceite durante 5–6 minutos, incorpora el ajo durante medio minuto y añade el tomate. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, hasta que pierda parte de su acidez. Salpimienta.
4. Mezcla el relleno. Junta las espinacas ya escurridas con la ricotta, una pizca de nuez moscada y una cucharada de queso rallado. Prueba y corrige la sal.
5. Rellena y monta. Extiende una capa fina de salsa en la base de la fuente. Rellena los tubos con una manga o enrolla las láminas alrededor de una porción de la mezcla. Colócalos juntos, cúbrelos por completo con el tomate restante y reparte el queso encima.
6. Hornea. Introduce la fuente a 190 °C con calor arriba y abajo unos 25–30 minutos o el tiempo que indique tu pasta. Si se dora antes de tiempo, cúbrela con papel de aluminio. Comprueba que los canelones estén tiernos y el interior bien caliente; deja reposar 5 minutos antes de servir.

Cómo evitar un relleno aguado

No mezcles las espinacas calientes con la ricotta: déjalas templar y retira el exceso de agua. La cantidad de salsa también depende de la pasta; los canelones secos necesitan más humedad que las láminas ya hervidas. Si prefieres una capa cremosa en lugar de tomate solamente, puedes sustituir una parte por bechamel.

Preparación anticipada y conservación

Puedes montar la fuente unas horas antes y guardarla tapada en el frigorífico. Si la pasta es precocida, revisa el envase porque el tiempo de horneado puede variar cuando el plato entra frío en el horno. Refrigera las sobras una vez pierdan el calor y recaliéntalas hasta que estén bien calientes por dentro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar espinacas congeladas?

Sí. Descongélalas, cocínalas si lo indica el envase y escúrrelas muy bien antes de mezclarlas con el queso.

¿Hace falta añadir huevo al relleno?

No para esta receta: la ricotta y el queso aportan suficiente cohesión a las espinacas bien escurridas.