- Tiempo total
- 24 min
- Raciones
- 2 raciones
- Tipo
- Pescados
Este salmón al horno con salsa de mostaza y miel se prepara en pocos minutos y necesita muy pocos ingredientes. La combinación de mostaza Dijon, miel y limón forma un glaseado equilibrado que realza el pescado sin tapar su sabor.
La receta está pensada para dos personas y funciona especialmente bien con lomos de salmón de grosor parecido para que terminen de cocinarse al mismo tiempo.
Ingredientes para 2 personas
- 2 lomos de salmón de 150-180 g cada uno
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo rallado, opcional
- Sal y pimienta negra
- Perejil o eneldo fresco para terminar, opcional
Cómo hacer salmón con mostaza y miel
1. Precalienta el horno
Calienta el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja pequeña con papel de horno o engrásala ligeramente.
2. Prepara el glaseado
Mezcla en un cuenco la mostaza, la miel, el zumo de limón, el aceite y el ajo si lo utilizas. Debe quedar una salsa espesa pero fácil de extender.
3. Seca y sazona el salmón
Seca los lomos con papel de cocina y colócalos en la bandeja con la piel hacia abajo si la conservan. Añade una pizca de sal y pimienta.
4. Reparte la salsa
Cubre la superficie del salmón con una capa fina y uniforme de la mezcla de mostaza y miel.
5. Hornea
Cocina entre 10 y 14 minutos, dependiendo del grosor de los lomos y del punto que prefieras. El centro debe quedar jugoso y separarse en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor.
Si utilizas termómetro, una temperatura interna aproximada de 50-52 ºC deja el centro bastante jugoso; si prefieres el pescado más hecho, puedes llevarlo algo más lejos.
6. Deja reposar
Saca el salmón del horno y deja reposar 2 minutos antes de servir. Añade perejil o eneldo fresco y unas gotas de limón si quieres.
Qué mostaza utilizar
La mostaza Dijon aporta acidez y un picante moderado. También puedes usar mostaza antigua con semillas para una textura más rústica. Evita usar demasiada cantidad: una cucharada para dos lomos es suficiente.
Con qué acompañarlo
Va muy bien con espárragos, judías verdes, ensalada, arroz o patatas asadas. Si quieres una guarnición crujiente, puedes acompañarlo con nuestras patatas asadas con ajo, romero y parmesano.
Si te apetece otra receta con salmón, prueba el salmón con costra de pistachos.
Cómo evitar que el salmón quede seco
- Usa lomos del mismo grosor: se cocinarán al mismo tiempo.
- No alargues el horneado: el salmón sigue cocinándose ligeramente fuera del horno.
- No uses demasiado glaseado: una capa fina se carameliza mejor.
- Deja reposar 2 minutos: ayuda a conservar los jugos.
Variantes
Puedes sustituir la miel por sirope de arce, añadir eneldo a la salsa o incorporar una cucharadita de salsa de soja para un toque más intenso.
Conservación
Guarda el salmón frío en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo al día siguiente. Para recalentarlo, utiliza temperatura baja y poco tiempo para que no se reseque.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo en freidora de aire?
Sí. Cocina a unos 180-190 ºC y empieza a revisar a partir de los 7-8 minutos, dependiendo del grosor.
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí. Descongélalo completamente en el frigorífico y sécalo muy bien antes de poner el glaseado.
¿La miel hace que quede demasiado dulce?
No con esta proporción. Una cucharadita solo equilibra la acidez y el picante de la mostaza.
Una receta rápida para días de diario, pero con suficiente sabor y presentación como para servirla también en una comida especial.
