sta receta de poke vegano con tofu es una opción deliciosa y saludable para quienes siguen una dieta basada en plantas. En este caso, utilizaremos tofu marinado en lugar de pescado y una combinación de vegetales frescos y quinoa para obtener un plato lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 400 g de tofu firme, cortado en cubos
- 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en rodajas finas o en espirales
- 1 zanahoria grande, rallada o en espirales
- 1 taza de edamames cocidos y pelados
- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
- Semillas de sésamo negro y blanco para decorar
Para la marinada de tofu:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel vegana
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado
- Jugo de 1 limón
Instrucciones:
- Envuelve el tofu en papel de cocina y colócalo entre dos platos. Deja reposar durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, corta el tofu en cubos.
- Prepara la marinada de tofu combinando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de arce o miel vegana, el jengibre rallado, el ajo picado y el jugo de limón en un tazón pequeño. Mezcla bien.
- Coloca los cubos de tofu en un tazón y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla suavemente para cubrir el tofu con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para que el tofu absorba los sabores.
- Mientras el tofu está marinando, prepara el aguacate, el pepino, la zanahoria y los edamames.
- Para armar los poke bowls, divide la quinoa cocida y enfriada entre cuatro tazones. Coloca el tofu marinado, el aguacate, el pepino, la zanahoria y los edamames de manera atractiva sobre la quinoa en cada tazón.
- Espolvorea cebollino picado y semillas de sésamo sobre cada poke bowl.
- Sirve los poke bowls veganos de tofu inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable comida.
