Receta deliciosa y nutritiva de poke de atún con quinoa y remolacha, una variante saludable y colorida del tradicional poke hawaiano.
Ingredientes:
- 300 g de atún fresco, cortado en cubos
- 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
- 1 remolacha grande, cocida y cortada en cubos
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en rodajas finas o en espirales
- 1 zanahoria grande, rallada o en espirales
- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
- Semillas de sésamo negro y blanco para decorar
- Opcional: hojas de nori picadas o algas secas para decorar
Para la marinada de atún:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 2 cucharadas de cebolla verde, picada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado
Instrucciones:
- Prepara la marinada de atún combinando la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel o jarabe de arce, la cebolla verde picada, el jengibre rallado y el ajo picado en un tazón pequeño. Mezcla bien.
- Coloca los cubos de atún en un tazón y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla suavemente para cubrir el atún con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 15-30 minutos para que el atún absorba los sabores.
- Mientras el atún está marinando, prepara la remolacha, el aguacate, el pepino y la zanahoria.
- Para armar los poke bowls, divide la quinoa cocida y enfriada entre cuatro tazones. Coloca el atún marinado, la remolacha, el aguacate, el pepino y la zanahoria de manera atractiva sobre la quinoa en cada tazón.
- Espolvorea cebollino picado, semillas de sésamo y, si lo deseas, hojas de nori picadas o algas secas sobre cada poke bowl.
- Sirve los poke bowls de atún y quinoa con remolacha inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable comida.
Nota: Si prefieres una versión vegana de este poke bowl, puedes sustituir el atún por tofu firme, cortado en cubos y marinado en la misma mezcla que se indica para el atún.
