Ensalada Detox con Cerezas en Thermomix

Esta ensalada detox con cerezas en Thermomix combina alcachofas, garbanzos, lechuga, fruta y nueces con una vinagreta cremosa de mango. Es una ensalada completa, colorida y pensada para servir fría.

Sobre el nombre “detox”: se utiliza de forma popular para describir recetas con abundantes vegetales, pero esta ensalada no elimina toxinas ni sustituye una alimentación equilibrada. Su interés está en la variedad de ingredientes, el sabor y la textura.

Ingredientes

Para la ensalada

• 450 g de agua
• 220 g de alcachofas congeladas, cortadas en cuartos
• 170 g de cerezas, lavadas y deshuesadas
• 130 g de hojas de lechuga de roble, lavadas y troceadas
• 220 g de garbanzos cocidos, aclarados y bien escurridos
• 150 g de cebolla roja, en cuartos
• 2 tallos de apio, limpios y en trozos
• 1 manzana Golden, sin corazón y en cuartos
• 40 g de nueces peladas y troceadas
• ½ mango maduro, cortado en bastones

Para la vinagreta de mango

• 120 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de vinagre de manzana
• ½ mango maduro, en trozos
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Vierte el agua en el vaso. Coloca las alcachofas congeladas en el cestillo, introdúcelo y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Mientras se cocinan, coloca en una fuente grande las cerezas deshuesadas, la lechuga y los garbanzos.
3. Extrae el cestillo con la muesca de la espátula y deja templar las alcachofas unos 20 minutos. Vacía y seca el vaso. Incorpora las alcachofas a la fuente cuando estén frías.
4. Pon la cebolla en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 5. Añádela a la ensalada.
5. Pon el apio y la manzana en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4. Incorpóralos a la fuente junto con las nueces y los bastones de mango.
6. Para la vinagreta, añade al vaso el aceite, el vinagre, el mango y la sal. Tritura 30 segundos, velocidad 7.
7. Aliña la ensalada justo antes de servir y mezcla con suavidad.

Consejos y sustituciones

• En temporada, elige cerezas firmes para que mantengan su textura.
• Puedes sustituir las cerezas por uvas partidas o dados de nectarina.
• Si prefieres un sabor más suave, reduce la cebolla roja o déjala 10 minutos en agua fría antes de trocearla.
• Añade la vinagreta poco a poco: quizá no necesites utilizarla toda.

Conservación

Guarda la ensalada y la vinagreta por separado en recipientes cerrados en el frigorífico. Consúmelas en un máximo de 24 horas para conservar mejor la textura de la fruta y la lechuga. No se recomienda congelarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar alcachofas en conserva?

Sí. Escúrrelas muy bien y omite la cocción con agua. Incorpóralas directamente a la ensalada.

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes cocer las alcachofas y preparar la vinagreta unas horas antes. Trocea la manzana y aliña la ensalada cerca del momento de servir para que se mantenga fresca.

También puedes preparar el zumo de pepino, manzana y lima en ThermomixAMP o consultar todas las recetas de RecetaMix.

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