Croquetas Pimiento del Piquillo en Thermomix

Ingredientes

• 60 g de aceite oliva
• 99 g de mantequilla 
• 180 g de harina 
• 35 g de cebolla 
• 700 g de leche 
• 1 pellizco de nuez moscada molida 
• 1 pellizco de pimienta molida 
• 1 cucharadita de sal 
• 350 g de pimientos del piquillo (bien escurridos)
• 210 g de pan rallado 
• 4 huevos batidos
• 600 g de aceite para freír

Dificultad: Facil — Media

Tiempo de preparación: 40 Minutos

Raciones aproximadas: 45 Croquetas

Tiempo total a emplear: 9 Horas

Preparación

• Poner en el vaso los 60 g de aceite, la mantequilla y la cebolla.
• Trocee 3 seg/vel 5.
• Sofría 4 min/120°C/vel 1.
• Añadir la harina y rehogar 4 min/120°C/vel 2.
• Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 seg/vel 6. (Ojo, función Mezclar)
• Agregar 300 g de pimientos de piquillo y programe 12 min/100°C/vel 5.
• Añadir 50 g de pimientos de piquillo en trozos pequeños, mezcle con la espátula y deje reposar 10 minutos.
• Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y deje enfriar 35 minutos.
• Reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Poner el pan rallado en una fuente alta. Cortar la punta de la manga para que quede de Ø 3 cm. Aprietar la manga pastelera sobre el pan rallado y formar cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 5-6 cm de largo y pasar las croquetas por el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repitir el proceso hasta terminar la masa por completo.
• Freirlas por tandas en una sartén grande o un cazo pequeño con el aceite caliente y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir Calentitas

• LA FOTO DE LA PRESENTACION FINAL AL GUSTO DE CADA UNO

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