Ingredientes
- 60 g de aceite oliva
- 99 g de mantequilla
- 180 g de harina
- 35 g de cebolla
- 700 g de leche
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- 350 g de pimientos del piquillo (bien escurridos)
- 210 g de pan rallado
- 4 huevos batidos
- 600 g de aceite para freír
Dificultad: Facil — Media
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Raciones aproximadas: 45 Croquetas
Tiempo total a emplear: 9 Horas
Preparación
- Poner en el vaso los 60 g de aceite, la mantequilla y la cebolla.
- Trocee 3 seg/vel 5.
- Sofría 4 min/120°C/vel 1.
- Añadir la harina y rehogar 4 min/120°C/vel 2.
- Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 seg/vel 6. (Ojo, función Mezclar)
- Agregar 300 g de pimientos de piquillo y programe 12 min/100°C/vel 5.
- Añadir 50 g de pimientos de piquillo en trozos pequeños, mezcle con la espátula y deje reposar 10 minutos.
- Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y deje enfriar 35 minutos.
- Reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Poner el pan rallado en una fuente alta. Cortar la punta de la manga para que quede de Ø 3 cm. Aprietar la manga pastelera sobre el pan rallado y formar cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 5-6 cm de largo y pasar las croquetas por el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repitir el proceso hasta terminar la masa por completo.
- Freirlas por tandas en una sartén grande o un cazo pequeño con el aceite caliente y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir Calentitas
- LA FOTO DE LA PRESENTACION FINAL AL GUSTO DE CADA UNO
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