Pudim con huevos y bacon

Receta portuguesa de pudim de ovos com bacon para 2 personas:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 500 ml de leche
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 lonchas de bacon
• Caramelo líquido (opcional)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega la leche y la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. En una sartén, fríe las lonchas de bacon hasta que estén doradas y crujientes. Retira el bacon de la sartén y resérvalo.
5. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén y vierte la mezcla de huevos en la misma. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se forme un pudin.
6. Retira del fuego y coloca el pudin en moldes individuales previamente untados con caramelo líquido (opcional).
7. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que el pudin esté dorado y firme al tacto.
8. Retira del horno y deja enfriar. Sirve el pudin de huevos con el bacon por encima y disfruta.

¡Espero que lo disfrutes!