RecetaMix
Miguel Ángel Almodóvar
En 1962, Ediciones Rodegar publicó un librito de 10 x 15 cm. y 180 páginas, con el título de La moderna cocinera y firmado por María Begoña Aramendi. Un recetario verdaderamente peculiar, interesante y en buena medida excepcional, porque se aleja por completo del clásico plagio o pirateo tan al uso en aquel y en este tiempo.
Dividido en 22 capítulos, desde Aperitivos-Entremeses a Café-Té-Chocolate, pasando por los clásicos de carnes, pescados, arroces, despojos o pastas alimenticias, cuenta con una sección de huevos que personalmente considero originalísima y de la que he disfrutado con un plato, Huevos piris, que dice la autora que ideal para tiempos de Cuaresma, que me ha preparado mi guisandera de cabecera Isaura Dos Santos.
Además, el librito-recetario se puede adquirir por unos pocos euros y en perfecto estado, en cualquiera de las varias plataformas online dedicadas al libro usado.
En algún momento me sentí interesado por saber quien era la autora, María Begoña Aramendi, que en principio sonaba a una de las tantas amas de casa vascas con nivel educativo y económico suficiente para ir poniendo las recetas negro sobre blanco y con exquisita caligrafía, para que el editor no tuviera la menor duda. De entre estas, cabría destacar a Josefa de Basterra; Brígida de Murua; las hermanas Luisa y Escolástica Goikoetxea; Vicenta Azcaray; Marcelina Elesgaray “La Busturiana”; las hermanas Tomasa y Victoriana Asúa; Pura Iturralde; y la archifamosa María Mestayer, “Maritxu”, Marquesa de Parabere.
Tras afanosa búsqueda, sorpresa mayúscula al descubrir que María Begoña Aramendi era en realidad José Repollés Aguilar, escritor, guionista, y prolífico autor de obras de carácter popular, quien en ocasiones escribió bajo seudónimo.
Nacido en Calanda, como Luis Buñuel, trabajó y publicó sobre diversos géneros. Fue guionista de historietas de famosísimos ilustradores (entre otros en La canción de Joselito, Joselito en el Oeste, o Historia de los deportes), un excelente divulgador científico, con libros como El amor en los pueblos primitivos; historiador popular, como Historia de España; hábil escritor de temas sensacionalistas, con Los médicos asesinos; o poeta local con cierta nombradía en su Calanda natal.
Entre sus temas recurrentes proliferan los referentes al mundo del ocultismo y la sexualidad humana, pero el repertorio es infinito con títulos como Ali Bey: un viajero fabuloso; Atrocidades de la Gestapo; Cómo predecir el futuro: manual completo de artes adivinatorias; El amor y el pecado en Europa; El erotismo entre los europeos; El reino mineral; Exorcismos; Interpretación de los sueños; Juan Carlos I, Rey de España.
Momento pues para recuperar y leer a un autor interesantísimo e injustamente olvidado, y de paso disfrutar de sus originales recetas.