Arepa venezolana con perico

La arepa es un plato tradicional venezolano que consiste en un pan plano a base de harina de maíz precocida, relleno con diversos ingredientes. El perico es un relleno popular hecho a base de huevos revueltos con tomate, cebolla y pimientos. A continuación, se presenta una receta detallada para preparar una arepa con perico para una persona:

Ingredientes para la arepa:

• 1/2 taza de harina de maíz precocida (ej. Harina PAN)
• 1/2 taza de agua
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el perico:

• 2 huevos
• 1/4 de cebolla pequeña, finamente picada
• 1/4 de tomate pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1/4 de pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la masa de la arepa:
   a. En un tazón, mezcle la harina de maíz y la sal.
   b. Agregue el agua poco a poco mientras amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Si la masa está muy seca, agregue un poco más de agua; si está muy húmeda, agregue un poco más de harina.
   c. Deje reposar la masa durante unos 5 minutos.
2. Dar forma y cocinar la arepa:
   a. Tome una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y aplánela con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
   b. Precaliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio.
   c. Cocine la arepa en la plancha o sartén durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y formen una corteza.
3. Preparar el perico:
   a. En un tazón pequeño, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto.
   b. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
   c. Sofría la cebolla, el tomate y el pimiento en la sartén durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.
   d. Agregue los huevos batidos a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente cocidos.
4. Armar la arepa con perico:
   a. Con un cuchillo, haga una abertura en un lado de la arepa para formar una especie de bolsillo. b. Rellene la arepa con el perico.

¡Disfrute de su deliciosa arepa venezolana rellena de perico!

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