Arepa venezolana pelúa con carne y queso

La arepa pelúa es una arepa rellena de carne mechada y queso rallado, típica de la gastronomía venezolana. Aquí tienes una receta detallada para preparar una arepa pelúa para una persona.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1/2 taza de agua tibia
• Una pizca de sal
• Aceite vegetal para cocinar
• 100 g de carne de res (falda, pecho o similar)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento pequeño
• 1 diente de ajo
• 1/2 tomate pequeño
• 1/4 taza de caldo de carne o agua
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de queso rallado (queso blanco duro o similar)

Instrucciones:

1. Preparar la carne mechada:
   a. Cocinar la carne de res en una olla a presión con suficiente agua y una pizca de sal durante 30-40 minutos, o hasta que esté suave y fácil de desmechar.
   b. Dejar enfriar y desmechar la carne con ayuda de dos tenedores.
   c. Picar finamente la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
   d. Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
   e. Agregar el tomate picado y cocinar por 2 minutos adicionales.
   f. Incorporar la carne desmechada a la sartén y mezclar bien.
   g. Añadir el caldo de carne o agua, el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la carne absorba los sabores y la mezcla esté jugosa pero no caldosa. Reservar.
2. Preparar la masa de arepa:
   a. En un tazón, mezclar la harina de maíz precocida con la pizca de sal.
   b. Agregar el agua tibia poco a poco y mezclar con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar durante 5 minutos.
   c. Formar una bola con la masa y luego aplastarla ligeramente hasta obtener una arepa de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Cocinar la arepa:
   a. Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada de aceite.
   b. Colocar la arepa en la sartén y cocinarla durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente en la superficie.
4. Armar la arepa pelúa:
   a. Con cuidado, abre la arepa por la mitad con un cuchillo, sin llegar a cortarla completamente.
   b. Rellena con la carne mechada caliente y añade el queso rallado. Sirve inmediatamente para que el queso se funda ligeramente con el calor.

Recetas relacionadas

La cocina madrileña existe. Rosca MadrileñaAMP

Rosca madrileña Miguel Ángel Almodóvar También llamada Rosca de ternera, forma parte del ya casi olvidado repertorio del…

Carrillera de ternera con salsa de mango y pimientaAMP

Carrillera de ternera estofada a fuego lento con salsa de mango y pimienta. Ingredientes para dos, cocción de…

Lomo de cerdo glaseadoAMP

Exquisito Lomo de Cerdo Glaseado con Miel y Mostaza. Este plato es increíblemente sabroso y seguro dejará a…